Marokkanische Küche · Salate & Mezze

Marokkanischer Rote-Bete-Salat

Erdige Rote-Bete-Würfel in einem Dressing aus Orangensaft, Zitrone, Kreuzkümmel und einem Hauch Zimt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Rote Bete
• 1 Orange
• 1 Zitrone
• 1 rote Zwiebel
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Zimt
• 1 TL Zucker
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Rote Bete waschen und ungeschält in Salzwasser 40–50 Min. kochen, bis ein Messer ohne Widerstand hineingleitet; abgießen und kurz abkühlen lassen.
2. Die Knollen mit Küchenhandschuhen schälen – die Schale lässt sich jetzt einfach abziehen – und in 1,5 cm große Würfel schneiden.
3. Orange und Zitrone auspressen und den Saft mit Olivenöl, Zucker, Kreuzkümmel und Zimt zu einem Dressing verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
4. Rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden und 5 Min. im Dressing ziehen lassen, damit sie ihre Schärfe verliert.
5. Die Rote-Bete-Würfel unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 20 Min. kalt durchziehen lassen.
6. Vor dem Servieren die gehackte Petersilie darüberstreuen und den Salat gut gekühlt als Teil einer Mezze-Tafel reichen.