Marokkanische Küche · Salate & Mezze

Batata Mchermla (Kartoffelsalat)

Lauwarme Kartoffelwürfel in kräftiger Chermoula aus Koriander, Knoblauch, Paprika und Zitrone mariniert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 Bund Koriander
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Chiliflocken
• 1 Zitrone
• 6 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser 12–15 Min. garen, bis sie außen weich, im Kern aber noch bissfest sind.
2. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und lauwarm in eine Schüssel geben – warm nehmen sie die Marinade deutlich besser auf.
3. Für die Chermoula Koriander und Petersilie sehr fein hacken und den Knoblauch mit einer Prise Salz zu einer Paste zerreiben.
4. Kräuter und Knoblauchpaste mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, dem Saft der Zitrone und dem Olivenöl zu einer dickflüssigen Marinade verrühren.
5. Die Chermoula über die lauwarmen Kartoffeln geben, vorsichtig unterheben, damit die Würfel nicht zerfallen, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mindestens 20 Min. bei Zimmertemperatur durchziehen lassen und kühl, aber nicht eiskalt servieren.