Levantinische Küche · Teig, Pasta & Reis

Manakish Zaatar

Libanesische Frühstücks-Fladen mit Zaatar-Olivenöl – frisch aus dem Ofen unwiderstehlich.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Weizenmehl
• 1 Würfel frische Hefe (42 g)
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 280 ml lauwarmes Wasser
• 3 EL Olivenöl (Teig)
• 6 EL Zaatar-Gewürzmischung
• 8 EL Olivenöl (Belag)

Zubereitung

1. Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Min. stehen lassen, bis es schäumt.
2. Mehl, Salz und Olivenöl zugeben und alles 8–10 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten.
3. Zugedeckt an einem warmen Ort 60 Min. gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
4. Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, am besten mit Pizzastein oder umgedrehtem Blech.
5. Teig in 8 Kugeln teilen und jede zu einem flachen Fladen (ca. 15 cm) ausrollen; mit den Fingerspitzen Mulden eindrücken.
6. Zaatar mit Olivenöl zu einer streichfähigen Paste verrühren und die Fladen damit bestreichen.
7. Nacheinander 6–8 Min. backen, bis die Ränder goldbraun sind – warm servieren, klassisch mit Tomaten, Oliven und Minze.