Spanische Küche · Teig, Pasta & Reis

Paella de Mariscos

Die berühmte Meeresfrüchte-Paella mit Safranreis und knuspriger Socarrat-Kruste.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Rundkornreis (Bomba)
• 400 g Garnelen
• 400 g Muscheln
• 200 g Tintenfischringe
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 rote Paprika
• 1 Prise Safran
• 1,2 l Fischfond
• 4 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Zitronenspalten

Zubereitung

1. Meeresfrüchte in der Paellera kurz anbraten und beiseitestellen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Paprika anschwitzen, geriebene Tomaten einkochen (Sofrito).
3. Reis zugeben und 2 Minuten glasig rösten.
4. Heißen Fond mit Safran angießen und 10 Minuten stark, dann 8 Minuten sanft kochen – ab jetzt nicht mehr rühren.
5. Meeresfrüchte auflegen, 5 Minuten ziehen lassen, zum Schluss kurz stark erhitzen für den Socarrat.
6. Mit Zitronenspalten servieren.