Italienische Küche · Teig, Pasta & Reis

Penne all'Arrabbiata

Penne in scharfer Tomaten-Knoblauch-Sauce.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Penne
• 400 g Tomaten
• 3 Knoblauchzehen
• Chili
• Petersilie
• Olivenöl

Zubereitung

1. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und mit fein gehackter Chili in Olivenöl bei sanfter Hitze 1–2 Min. anschwitzen (nicht bräunen).
2. Gehackte Tomaten zugeben, salzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. zu einer sämigen Sauce einkochen.
3. Penne in reichlich Salzwasser sehr al dente kochen und eine Tasse Kochwasser aufheben.
4. Penne direkt in die Sauce geben und mit etwas Kochwasser 1 Min. schwenken, bis sie glänzt.
5. Mit gehackter Petersilie und einem Faden Olivenöl servieren – schön scharf.