Italienische Küche · Teig, Pasta & Reis

Spaghetti Bolognese

Spaghetti mit langsam geschmortem Rinder-Ragù.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Spaghetti
• 500 g Rinderhack
• Sellerie, Karotte, Zwiebel
• Tomaten
• Rotwein
• Parmesan

Zubereitung

1. Sellerie, Karotte und Zwiebel sehr fein würfeln und in Olivenöl bei mittlerer Hitze 6–8 Min. zu einem weichen Soffritto dünsten.
2. Hack zugeben und bei hoher Hitze krümelig anbraten, bis er keine Flüssigkeit mehr zieht und bräunt.
3. Mit Rotwein ablöschen und 2 Min. einkochen lassen.
4. Gehackte Tomaten zugeben und bei sanfter Hitze zugedeckt mindestens 1 Std. schmoren, bis die Sauce dick und tiefrot ist; salzen und pfeffern.
5. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen und etwas Kochwasser aufheben.
6. Nudeln mit der Sauce und einem Schuss Kochwasser schwenken und mit geriebenem Parmesan servieren.