Italienische Küche · Teig, Pasta & Reis

Gnocchi al Pesto

Zarte Gnocchi in frischem Basilikumpesto.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Gnocchi
• 2 Bund Basilikum
• 50 g Pinienkerne
• 50 g Parmesan
• Knoblauch
• Olivenöl

Zubereitung

1. Basilikum waschen und trocken schütteln; Pinienkerne in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten.
2. Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und eine Prise Salz mit 100 ml Olivenöl zu einem glatten Pesto mixen.
3. Reichlich Salzwasser aufkochen und die Gnocchi portionsweise kochen, bis sie oben schwimmen (2–3 Min.); etwas Kochwasser aufheben.
4. Gnocchi mit dem Pesto und 2–3 EL Kochwasser locker vermengen.
5. Mit Parmesan und ein paar Pinienkernen bestreut sofort servieren.