Italienische Küche · Teig, Pasta & Reis

Arancini

Frittierte sizilianische Reisbällchen mit Ragù-Mozzarella-Kern.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Risotto (kalt)
• Rinder-Ragù
• Mozzarella
• Eier, Semmelbrösel
• Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Kalten Risotto zu 8 walnussgroßen Kugeln formen und jede mit dem Daumen mulden.
2. Je 1 TL Ragù und ein Würfel Mozzarella in die Mulde geben und den Risotto darüber fest verschließen.
3. Kugeln zuerst in Mehl, dann durchs verquirlte Ei und zuletzt in Semmelbrösel wenden.
4. Öl auf 170 °C erhitzen.
5. Arancini portionsweise 4–5 Min. goldbraun und knusprig frittieren, dabei wenden.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Marinara-Sauce servieren.