Spanische Küche · Teig, Pasta & Reis

Arroz a la Zamorana con Verduras

Ofenreis aus Zamora mit Paprika, Kichererbsen und Lorbeer, im Tontopf mit knuspriger Oberfläche gebacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Rundkornreis
• 1 Dose Kichererbsen (400 g)
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten
• 2 Lorbeerblätter
• 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 800 ml kräftige Gemüsebrühe
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; Zwiebeln, beide Paprika und den Knoblauch in grobe Würfel schneiden, die Tomaten häuten und würfeln, die Kichererbsen abgießen und abspülen.
2. Olivenöl in einem ofenfesten Tontopf oder Schmortopf auf dem Herd erhitzen und Zwiebeln, Paprika und Knoblauch 8–10 Min. bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Ränder leicht bräunen.
3. Die Tomaten zugeben und 8 Min. einkochen lassen, dann das Paprikapulver 30 Sek. mitrösten, bis es kräftig duftet.
4. Reis und Kichererbsen unterrühren, 1 Min. mitrösten, die heiße Gemüsebrühe angießen, die Lorbeerblätter einlegen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Topf ohne Deckel in den Ofen schieben und den Reis 20–22 Min. backen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und sich oben eine leicht knusprige, gebräunte Schicht gebildet hat.
6. Den Topf herausnehmen, mit einem Tuch abdecken, 5 Min. ruhen lassen, die Lorbeerblätter entfernen und den Reis direkt im Topf auf den Tisch stellen.