Mexikanische Küche · Teig, Pasta & Reis

Enchiladas Verdes

Gefüllte, überbackene Maistortillas in grüner Tomatillo-Sauce mit Käse und Crema.

Zutaten · für 4 Portionen

• 12 Maistortillas
• 400 g Hähnchenbrust
• 500 g Tomatillos
• 2 grüne Chilis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Koriander
• 200 g geriebener Käse
• 150 g Schmand
• 200 ml Hühnerbrühe
• 3 EL Öl
• Salz

Zubereitung

1. Hähnchen in Salzwasser 20 Min. garziehen lassen und zerzupfen.
2. Tomatillos und Chilis in Wasser 10 Min. weich kochen, dann mit Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Brühe fein pürieren; salzen.
3. Die grüne Sauce in Öl 8 Min. einkochen lassen.
4. Tortillas kurz in heißem Öl schwenken, damit sie geschmeidig werden und nicht reißen.
5. Jede Tortilla durch die Sauce ziehen, mit Hähnchen füllen, aufrollen und dicht in eine Auflaufform legen.
6. Restliche Sauce darübergießen, mit Käse bestreuen und bei 200 °C 15 Min. überbacken.
7. Mit Schmand, Zwiebelringen und Koriander servieren.