Mexikanische Küche · Teig, Pasta & Reis

Arroz Rojo

Mexikanischer roter Reis, in Tomate und Brühe gegart – die Beilage, ohne die kein Teller komplett ist.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Langkornreis
• 3 Tomaten
• 1/2 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 Karotte
• 50 g Erbsen (TK)
• 4 EL Öl
• Salz

Zubereitung

1. Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und gut abtropfen lassen.
2. Den trockenen Reis im Öl 5–7 Min. goldgelb rösten – dieser Schritt gibt das nussige Aroma und ist nicht verhandelbar.
3. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch mit etwas Brühe fein pürieren.
4. Das Tomatenpüree zum Reis gießen und 2 Min. einkochen lassen.
5. Restliche Brühe, Karottenwürfel und Erbsen zugeben, salzen und einmal umrühren.
6. Zugedeckt bei kleinster Hitze 18 Min. garen, dann 10 Min. ruhen lassen – nicht zwischendurch rühren, sonst wird er klebrig.