Mexikanische Küche · Teig, Pasta & Reis

Flautas de Pollo

Eng gerollte Maistortillas mit Hähnchenfüllung, knusprig frittiert und mit Crema, Käse und Salsa belegt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Hähnchenbrustfilets
• 12 Maistortillas
• 1 weiße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Oregano
• 200 ml Crema (ersatzweise Schmand)
• 100 g Queso Fresco (ersatzweise Feta)
• 1/2 Romanasalat
• 200 ml Salsa
• 600 ml Frittieröl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets mit der halbierten Zwiebel, dem Knoblauch und Salz in Wasser 18 Min. sanft garen, herausnehmen und mit zwei Gabeln fein zerzupfen.
2. Das Fleisch mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und mit 2 EL der Salsa mischen, damit die Füllung saftig bleibt.
3. Die Maistortillas einzeln in einer heißen Pfanne 20 Sek. je Seite weich machen – kalte Tortillas brechen beim Rollen.
4. Je 2 EL Füllung an einen Rand setzen, die Tortilla sehr eng aufrollen und mit einem Zahnstocher feststecken.
5. Frittieröl auf 180 °C erhitzen und die Röllchen mit der Naht nach unten 3–4 Min. rundherum knusprig frittieren; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Zahnstocher entfernen und die Flautas mit fein geschnittenem Romanasalat, restlicher Salsa, Crema, zerbröseltem Queso Fresco und Ringen der übrigen Zwiebel belegt sofort servieren.