Mexikanische Küche · Teig, Pasta & Reis

Sopes

Dicke Maisfladen mit hochgezogenem Rand, belegt mit Bohnenmus, Hähnchen, Käse, Crema und Salsa.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Masa Harina (Maismehl für Tortillas)
• 350 ml lauwarmes Wasser
• 300 g Bohnenmus
• 400 g Hähnchenbrustfilets
• 150 ml Crema (ersatzweise Schmand)
• 150 g Queso Fresco (ersatzweise Feta)
• 1/2 Romanasalat
• 1 weiße Zwiebel
• 200 ml Salsa
• 5 EL Öl
• Salz

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets in Salzwasser 18 Min. sanft garen, kurz abkühlen lassen und fein zerzupfen.
2. Masa Harina mit 1 TL Salz und dem lauwarmen Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten, der sich wie feuchter Ton anfühlt und beim Drücken an den Rändern nicht reißt; 10 Min. ruhen lassen.
3. Aus dem Teig acht gleich große Kugeln formen und zwischen zwei Folien zu 1 cm dicken, handtellergroßen Fladen drücken.
4. Die Fladen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze je Seite 3 Min. backen und noch heiß mit den Fingerspitzen ringsum einen Rand hochziehen – er hält später den Belag.
5. Die Sopes in 5 EL Öl je Seite 2 Min. knusprig anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Mit warmem Bohnenmus bestreichen, das Hähnchen daraufgeben und mit Romanasalat, Zwiebelringen, Crema, zerbröseltem Queso Fresco und Salsa belegt servieren.