Mexikanische Küche · Teig, Pasta & Reis

Quesadillas

Knusprig gebratene Tortillas mit geschmolzenem Käse – der schnellste Weg zu mexikanischem Glück.

Zutaten · für 2 Portionen

• 4 Weizen- oder Maistortillas
• 250 g Käse (Oaxaca-Style, ersatzweise junger Gouda + Mozzarella)
• 1/2 Zwiebel
• 1 Jalapeño
• 1/2 Bund Koriander
• 2 EL Öl
• Salsa und Guacamole zum Dippen

Zubereitung

1. Käse grob reiben; Zwiebel und Jalapeño fein würfeln, Koriander hacken.
2. Eine Tortilla in die trockene, mittelheiße Pfanne legen und eine Hälfte mit Käse, Zwiebel, Chili und Koriander belegen.
3. Zusammenklappen und mit wenig Öl je Seite 2–3 Min. goldbraun und knusprig braten.
4. Der Käse muss komplett schmelzen und Fäden ziehen – lieber etwas länger bei mittlerer Hitze.
5. In Ecken schneiden und sofort mit Salsa und Guacamole servieren.