Indische Küche · Teig, Pasta & Reis

Naan

Weiches, blasig gebackenes Fladenbrot aus der heißen Pfanne, mit Knoblauchbutter bestrichen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Weizenmehl
• 150 g Joghurt
• 120 ml lauwarme Milch
• 1 TL Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Backpulver
• 3 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Koriander

Zubereitung

1. Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Min. anspringen lassen.
2. Mehl, Salz, Backpulver, Joghurt und die Hefemilch zu einem weichen Teig kneten; zugedeckt 60 Min. gehen lassen.
3. Teig in 6 Kugeln teilen und jede zu einer länglichen Träne (ca. 20 cm) ausziehen – nicht zu dünn.
4. Eine Gusspfanne sehr heiß werden lassen, ohne Fett.
5. Naan mit der leicht angefeuchteten Unterseite in die Pfanne legen, bis Blasen entstehen; dann mit Deckel 1–2 Min. fertig backen oder kurz unter den Grill halten.
6. Butter mit gepresstem Knoblauch schmelzen und die heißen Naans damit bestreichen.
7. Mit gehacktem Koriander bestreut sofort servieren – Naan ist nur frisch perfekt.