Französische Küche · Desserts & Süßes

Madeleines

Muschelförmige Buttergebäcke mit Zitrone und dem typischen Höcker.

Zutaten · für 24 Portionen

• 150 g Mehl
• 150 g Zucker
• 150 g Butter
• 3 Eier
• 1 Zitrone (Schale)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL Honig

Zubereitung

1. Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.
2. Eier mit Zucker und Honig schaumig schlagen.
3. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale unterheben, dann die Butter einrühren.
4. Teig mindestens 2 Stunden kalt stellen, das erzeugt den typischen Höcker.
5. Madeleine-Form füllen und bei 210 °C 10 Minuten backen.