Italienische Küche · Desserts & Süßes

Zabaione

Warme Schaumcreme aus Eigelb, Zucker und Marsala – in Minuten aufgeschlagen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 6 Eigelb
• 90 g Zucker
• 120 ml Marsala
• 1 Prise Salz
• 1 Vanilleschote
• Löffelbiskuits
• Beeren

Zubereitung

1. Eigelb, Zucker, Salz und Vanillemark in einer Metallschüssel verrühren.
2. Die Schüssel über ein Wasserbad setzen, das Wasser darf nicht kochen.
3. Marsala einrühren und mit dem Schneebesen ununterbrochen schlagen.
4. Nach 8–10 Minuten ist die Creme dick, warm und schaumig – sie darf nie stocken.
5. Sofort in Gläser füllen und mit Löffelbiskuits und Beeren servieren.