Italienische Küche · Desserts & Süßes

Panettone

Mailänder Hefekuchen mit Rosinen und Orangeat – luftig, buttrig, weihnachtlich.

Zutaten · für 12 Portionen

• 500 g Mehl
• 150 g Butter
• 120 g Zucker
• 4 Eier
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 150 ml lauwarme Milch
• 150 g Rosinen
• 100 g Orangeat
• 1 Orange (Schale)
• 1 Vanilleschote
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Rosinen 30 Minuten in warmem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen.
2. Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Eier und Salz 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
3. Weiche Butter stückweise einarbeiten, bis der Teig glänzt und sich vom Rand löst.
4. Zugedeckt 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Rosinen, Orangeat, Orangenschale und Vanillemark unterkneten.
6. In eine hohe Papierform füllen, nochmals 2 Stunden gehen lassen und bei 170 °C 45 Minuten backen.
7. Kopfüber auskühlen lassen, damit der Kuchen nicht zusammenfällt.