Italienische Küche · Desserts & Süßes

Cannoli

Sizilianische Teigröllchen mit süßer Ricottacreme.

Zutaten · für 6 Portionen

• Cannoli-Teig (Mehl, Marsala)
• 500 g Ricotta
• Puderzucker
• Pistazien, Schokotropfen
• Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Cannoli-Teig dünn ausrollen, Ovale ausstechen und um Cannoli-Röhrchen wickeln; Enden mit etwas Eiweiß verkleben.
2. Öl auf 175 °C erhitzen und die Röllchen in Portionen 2–3 Min. goldbraun und knusprig frittieren; abkühlen und Röhrchen herausdrehen.
3. Ricotta durch ein Sieb streichen und mit Puderzucker glatt rühren; nach Belieben Schokotropfen einrühren.
4. Ricotta-Creme in einen Spritzbeutel füllen.
5. ERST KURZ VOR DEM SERVIEREN die Cannoli füllen – nur so bleiben sie knusprig.
6. Enden in gehackten Pistazien wälzen und mit Puderzucker bestreut servieren.