Italienische Küche · Desserts & Süßes

Torta della Nonna

Mürbeteigtorte mit Zitronencreme, Pinienkernen und Puderzucker.

Zutaten · für 8 Portionen

• 300 g Mehl
• 150 g kalte Butter
• 120 g Zucker
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 600 ml Milch
• 4 Eigelb
• 100 g Zucker für die Creme
• 50 g Speisestärke
• 2 Zitronen (Schale)
• 80 g Pinienkerne
• Puderzucker

Zubereitung

1. Aus Mehl, Butter, Zucker, einem Ei und Salz rasch einen Mürbeteig kneten und 1 Stunde kühlen.
2. Milch mit der Zitronenschale erhitzen und 10 Minuten ziehen lassen.
3. Eigelb, Zucker und Stärke verrühren, warme Milch einrühren und unter Rühren zu einer dicken Creme aufkochen.
4. Creme mit Folie direkt auf der Oberfläche abgedeckt auskühlen lassen.
5. Zwei Drittel des Teigs in die Form legen, Creme einfüllen und mit dem restlichen Teig bedecken.
6. Mit Ei bestreichen, dicht mit Pinienkernen bestreuen und bei 180 °C 40 Minuten backen.
7. Vollständig auskühlen lassen und erst dann mit Puderzucker bestäuben.