Italienische Küche · Desserts & Süßes

Cassata Siciliana

Sizilianische Torte aus Biskuit und Ricottacreme mit Schokostückchen, überzogen mit grünem Marzipan.

Zutaten · für 8 Portionen

• 1 Biskuitboden (ca. 300 g)
• 500 g Ricotta
• 150 g Puderzucker
• 80 g Zartbitterschokolade
• 60 g kandierte Früchte
• 200 g Marzipan
• 1 TL grüne Lebensmittelfarbe
• 200 g Puderzucker für den Guss
• 2 EL Zitronensaft
• 4 EL Orangensaft

Zubereitung

1. Den Ricotta über Nacht in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit 150 g Puderzucker glatt rühren und 30 Min. kalt stellen.
2. Die Zartbitterschokolade fein hacken, die kandierten Früchte klein würfeln und beides unter die Ricottacreme heben.
3. Marzipan mit der Lebensmittelfarbe hellgrün durchkneten, 4 mm dünn ausrollen und in 4 cm breite Streifen schneiden.
4. Eine Springform von 24 cm mit Frischhaltefolie auslegen, den Rand mit den Marzipanstreifen auskleiden, den Boden mit dünnen Biskuitscheiben belegen und mit dem Orangensaft tränken.
5. Die Ricottacreme einfüllen, glatt streichen, mit dem restlichen Biskuit abdecken und die Torte mindestens 4 Std. kalt stellen, bis sie fest ist.
6. Aus 200 g Puderzucker und dem Zitronensaft einen dickflüssigen Guss rühren, die gestürzte Torte damit überziehen und vor dem Anschneiden 30 Min. fest werden lassen.