Spanische Küche · Desserts & Süßes

Baskischer Käsekuchen

Der berühmte Cheesecake aus San Sebastián: außen fast verbrannt, innen cremig.

Zutaten · für 8 Portionen

• 800 g Frischkäse
• 250 g Zucker
• 5 Eier
• 300 ml Sahne
• 30 g Mehl
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Frischkäse mit Zucker und Salz glatt rühren.
2. Eier einzeln unterrühren, dann Sahne und gesiebtes Mehl.
3. Eine Springform mit Backpapier auslegen, das über den Rand steht.
4. Bei 220 °C 50 Minuten backen, bis die Oberfläche tief dunkelbraun ist.
5. Vollständig auskühlen lassen – die Mitte darf wackeln und bleibt cremig.