Levantinische Küche · Gemüsegerichte

Loubieh bi Zeit

Grüne Bohnen in Olivenöl geschmort mit Tomaten und viel Knoblauch – kalt oder lauwarm ein Gedicht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g grüne Bohnen
• 4 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 6 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl
• 1 TL Piment
• 1 Prise Zucker
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Bohnen putzen und in 5-cm-Stücke schneiden; Tomaten würfeln.
2. Zwiebeln in Halbringen im Olivenöl langsam weich dünsten, ganze Knoblauchzehen halbieren und mitschmoren.
3. Bohnen zugeben und 5 Min. mitbraten, bis sie leuchtend grün sind.
4. Tomaten, Piment, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben, einen kleinen Schuss Wasser angießen.
5. Zugedeckt 25–30 Min. sanft schmoren, bis die Bohnen ganz weich sind – hier gilt: weich ist richtig, bissfest wäre falsch.
6. Lauwarm oder zimmerwarm mit Fladenbrot servieren; das aromatische Öl unbedingt auftunken.