Levantinische Küche · Gemüsegerichte

Batata Harra

Knusprig gebratene Kartoffelwürfel, in Knoblauch, Koriander und Chili geschwenkt und mit Zitrone abgeschmeckt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 6 EL Olivenöl
• 6 Knoblauchzehen
• 1 Bund Koriander
• 1 rote Chilischote
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL Koriandersaat
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in gleichmäßige 2 cm große Würfel schneiden, kurz waschen und sehr gründlich trocken tupfen – nur trockene Würfel werden richtig knusprig.
2. Olivenöl in einer weiten Pfanne stark erhitzen und die Kartoffeln in einer Lage 12–15 Min. braten, dabei nur alle paar Minuten wenden, bis sie rundum goldbraun und krustig sind.
3. Währenddessen Knoblauch fein hacken, die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden und den Koriander grob schneiden.
4. Hitze reduzieren, Knoblauch, Chiliringe, Chiliflocken und die im Mörser zerstoßene Koriandersaat zugeben und 1 Min. mitbraten, bis der Knoblauch duftet, aber nicht bräunt.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Koriander unterheben und die Pfanne kräftig durchschwenken, damit sich Gewürze und Kräuter gleichmäßig verteilen.
6. Mit dem Saft der Zitrone beträufeln und sofort heiß als Mezze oder Beilage servieren.