Indische Küche · Suppen & Eintöpfe

Lauki Chana Dal

Flaschenkürbis-Würfel mit Kichererbsenschrot weich geschmort, leicht und mild gewürzt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Flaschenkürbis (Lauki, ersatzweise Zucchini)
• 150 g Chana Dal (gelbe Kichererbsen-Hälften)
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 Stück Ingwer (3 cm)
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Korianderpulver
• 2 EL Ghee
• 1/2 TL Asafoetida (Hing)
• 1/2 Bund frischer Koriander
• Salz

Zubereitung

1. Chana Dal waschen und 1 Std. in warmem Wasser einweichen, den Flaschenkürbis schälen, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden.
2. Zwiebel fein hacken, Tomaten würfeln und den Ingwer fein reiben.
3. Ghee in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmel und Asafoetida 30 Sek. rösten, bis der Kümmel knistert, dann Zwiebel und Ingwer 5 Min. glasig braten.
4. Tomaten, Kurkuma und Korianderpulver zugeben und 4–5 Min. einkochen, bis eine dicke Paste entsteht.
5. Abgegossenen Dal und Kürbiswürfel unterrühren, mit 700 ml Wasser aufgießen, salzen und zugedeckt 25–30 Min. köcheln, bis der Dal weich ist und der Kürbis glasig zerfällt.
6. Den Eintopf mit dem Löffelrücken leicht andrücken, damit er sämig wird, mit Koriander bestreuen und heiß servieren.