Indische Küche · Suppen & Eintöpfe

Chana Dal

Kichererbsenschrot weich gekocht mit Ingwer und Kurkuma, zum Schluss mit heißem Ghee-Tadka übergossen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Chana Dal (gelbe Kichererbsen-Hälften)
• 1 Stück Ingwer (4 cm)
• 1 TL Kurkuma
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 EL Ghee
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 2 getrocknete rote Chilischoten
• 1/2 TL Asafoetida (Hing)
• 1 TL Garam Masala
• 1 Bund frischer Koriander
• Salz

Zubereitung

1. Chana Dal gründlich waschen und mindestens 1 Std. einweichen, am besten über Nacht, danach abgießen.
2. Dal mit 900 ml Wasser, Kurkuma, der Hälfte des geriebenen Ingwers und etwas Salz aufsetzen und zugedeckt 35–40 Min. köcheln, bis die Hälften weich sind, aber noch Form haben.
3. Zwiebel fein würfeln und die Tomaten klein schneiden.
4. Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen, Kreuzkümmelsamen und die getrockneten Chilischoten 30 Sek. rösten, bis der Kümmel knistert, dann Asafoetida und den restlichen Ingwer zugeben.
5. Zwiebel darin 5–6 Min. goldbraun braten, Tomaten zugeben und 4 Min. weiterbraten, bis sie zerfallen.
6. Den heißen Tadka über das Dal gießen, mit Garam Masala und Salz abschmecken, mit Koriander bestreuen und mit Reis servieren.