Mexikanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Caldo de Pollo Mexicano

Klare Hühnerbrühe mit Möhre, Chayote, Zucchini und Maiskolbenstücken, mit Reis, Limette und Chili am Tisch vollendet.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1,2 kg Hähnchenteile
• 1 weiße Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 1 Chayote (ersatzweise 1 Zucchini)
• 1 Zucchini
• 2 Maiskolben (oder 200 g Maiskörner)
• 100 g Reis
• 1/2 Bund Koriander
• 2 Limetten
• 1 Serrano-Chili
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Hähnchenteile mit der halbierten Zwiebel, den angedrückten Knoblauchzehen und 2 l kaltem Wasser aufsetzen, aufkochen, den Schaum abschöpfen und 35 Min. zugedeckt leise köcheln.
2. Währenddessen Karotten schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden, Chayote und Zucchini in mundgerechte Stücke teilen und die Maiskolben in 3 cm breite Räder sägen.
3. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar abläuft, und getrennt in 250 ml Salzwasser 15 Min. ausquellen lassen.
4. Karotten und Maiskolbenstücke in die Brühe geben und 10 Min. garen, dann Chayote und Zucchini zufügen und weitere 8 Min. ziehen lassen, bis alles bissfest ist.
5. Die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei den Knoblauch herausfischen – das Gemüse soll seine Farbe behalten und die Brühe klar bleiben.
6. In jeden Teller 2 EL Reis geben, Brühe mit Fleisch und Gemüse darüber schöpfen und mit gehacktem Koriander, Chiliringen und Limettenspalten servieren.