Indische Küche · Salate & Mezze

Kokos-Chutney (Südindien)

Cremiges Kokos-Chutney mit Röstkichererbsen und grüner Chili, gekrönt von knisterndem Senfsamen-Tadka.

Zutaten · für 4 Portionen

• 150 g Kokosraspel (oder 200 g frisch geriebene Kokosnuss)
• 3 EL geröstete Kichererbsen
• 2 grüne Chilis
• 1 Stück Ingwer (2 cm)
• 1 TL Senfsamen
• 10 Curryblätter
• 1 getrocknete rote Chili
• 2 EL Öl
• Salz

Zubereitung

1. Kokosraspel mit 4 EL warmem Wasser vermengen und 5 Min. quellen lassen, damit sie sich später cremig mixen lassen.
2. Grüne Chilis und den geschälten Ingwer grob hacken und mit den gerösteten Kichererbsen zur Kokosmasse geben.
3. Alles mit Salz und 100–150 ml kaltem Wasser glatt mixen, das Wasser dabei löffelweise zugeben, bis eine dicke, streichfähige Paste entsteht.
4. Für das Tadka das Öl in einem kleinen Topf erhitzen, bis es leicht flimmert, und die Senfsamen hineingeben.
5. Sobald die Samen nach etwa 30 Sek. knistern und springen, die getrocknete Chili und die Curryblätter zugeben und nur 10 Sek. mitrösten – sie sollen aufplatzen, nicht dunkel werden.
6. Das heiße Tadka über das Chutney gießen, einmal grob durchziehen und zu Dosa, Idli oder Reis servieren.