Levantinische Küche · Frühstück & Eier

Khubz Mhammas bi Zeit

Fladenbrotstücke in Olivenöl knusprig geröstet und noch heiß mit Zaatar und Sesam durchgeschwenkt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 Fladenbrote (am besten vom Vortag)
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Zaatar-Gewürzmischung
• 1 EL Sesamsaat
• 1 TL Sumach
• 1 Knoblauchzehe
• Salz

Zubereitung

1. Die Fladenbrote in etwa 4 cm große, unregelmäßige Stücke reißen – gerissene Kanten werden knuspriger als geschnittene.
2. Die Sesamsaat in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Min. rösten, bis sie duftet und hellbraun wird, und sofort auf einen Teller schütten.
3. Den Knoblauch fein reiben und mit 4 EL Olivenöl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 30 Sek. anziehen lassen, ohne dass er Farbe nimmt.
4. Die Brotstücke zugeben und 5–7 Min. unter häufigem Wenden rösten, bis sie rundum goldbraun und durchgehend knusprig sind.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen, das restliche Olivenöl, Zaatar, Sumach und den gerösteten Sesam zugeben und alles kräftig durchschwenken, damit die Gewürze am warmen Öl haften.
6. Mit wenig Salz abschmecken und lauwarm in einer flachen Schale servieren – klassisch zum Frühstück oder als Beilage zu Suppen.