Mexikanische Küche · Frühstück & Eier

Gorditas de Nata

Süße Maisfladen aus Rahm und Masa, auf dem Comal goldbraun gebacken und warm zum Kaffee gegessen.

Zutaten · für 6 Portionen

• 300 g Masa Harina (Maismehl für Tortillas)
• 150 g Mehl
• 200 g Schmand
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 150 ml Milch
• 2 EL Butter

Zubereitung

1. Masa Harina, Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde in die Mitte drücken.
2. Schmand, Eier und die Milch verquirlen, in die Mulde gießen und alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr an den Fingern klebt.
3. Den Teig zugedeckt 20 Min. ruhen lassen, damit das Maismehl quellen kann, und anschließend in zwölf gleich große Kugeln teilen.
4. Jede Kugel zwischen den Handflächen zu einem etwa 1 cm dicken und 8 cm breiten Fladen flach drücken; die Ränder mit den Fingern glatt streichen, damit sie nicht aufreißen.
5. Eine schwere Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze erwärmen und die Gorditas je Seite 4–5 Min. backen, bis sie goldbraune Flecken zeigen und sich leicht aufwölben.
6. Die fertigen Fladen in einem Tuch warm halten, vor dem Servieren mit etwas Zimt bestäuben und heiß zum Kaffee reichen.