Levantinische Küche · Gemüsegerichte

Khodra Mshakkale bil Furn

Buntes Ofengemüse mit Olivenöl gebacken, warm mit Zaatar und Zitronensaft übergossen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 Aubergine
• 2 Zucchini
• 2 rote Paprika
• 400 g festkochende Kartoffeln
• 2 rote Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Zaatar-Gewürzmischung
• 1 Zitrone
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; Aubergine und Zucchini in 2 cm dicke Halbmonde, Paprika in breite Streifen und die Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden.
2. Die roten Zwiebeln achteln und den Knoblauch ungeschält leicht andrücken, damit er im Ofen süß und cremig wird.
3. Alles mit 5 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich mischen und auf einem großen Blech in einer einzigen Lage verteilen – dicht gestapeltes Gemüse dämpft statt zu rösten.
4. 35–40 Min. backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Ränder dunkel geröstet sind und die Kartoffeln innen weich.
5. Zaatar mit dem restlichen Olivenöl und dem Saft einer halben Zitrone verrühren und sofort über das heiße Gemüse träufeln, damit es die Würzpaste aufsaugt.
6. Mit grob gehackter Petersilie bestreuen und mit den restlichen Zitronenspalten warm auf einer Platte servieren.