Indische Küche · Frühstück & Eier

Kanda Poha

Maharashtrische Reisflocken mit reichlich Zwiebel, Kurkuma und Erdnüssen, zum Schluss mit Limette und Koriander aufgefrischt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Reisflocken (Poha, dicke Sorte)
• 2 Zwiebeln
• 2 grüne Chilis
• 50 g Erdnüsse
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Zucker
• 1 EL schwarze Senfsamen
• 12 Curryblätter
• 1 Limette
• 1/2 Bund Koriander
• 4 EL Pflanzenöl
• Salz

Zubereitung

1. Die Reisflocken in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser 30 Sek. spülen und anschließend 10 Min. abtropfen lassen – sie sollen feucht und locker, aber nicht matschig sein.
2. Zwiebeln fein würfeln, die Chilis in dünne Ringe schneiden und den Koriander grob hacken.
3. Das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen, die Erdnüsse 2 Min. goldbraun rösten und herausnehmen, dann die Senfsamen und Curryblätter 30 Sek. aufplatzen lassen.
4. Zwiebeln und Chilis zugeben und bei mittlerer Hitze 5–6 Min. braten, bis die Zwiebeln weich und an den Rändern hellbraun sind.
5. Kurkuma, Zucker und 1,5 TL Salz einrühren, die abgetropften Reisflocken vorsichtig unterheben und zugedeckt 3 Min. bei kleiner Hitze dämpfen, bis alles gleichmäßig gelb und heiß ist.
6. Mit dem Saft der halben Limette abschmecken, Erdnüsse und Koriander unterheben und sofort mit den restlichen Limettenspalten servieren.