Türkische Küche · Gemüsegerichte

Kabak Oturtma

Angebratene Zucchinischeiben, im Ofen mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika geschichtet und in Tomatensauce gegart.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Zucchini
• 2 Zwiebeln
• 2 grüne Paprika
• 4 Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 3 Knoblauchzehen
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL Pul Biber
• 300 ml Wasser
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchini waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und 10 Min. auf Küchenpapier abtropfen lassen; Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben portionsweise je Seite 2–3 Min. goldbraun anbraten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Zwiebeln in feine Halbringe, Paprika in Streifen und zwei Tomaten in Würfel schneiden; Knoblauch fein hacken, die restlichen zwei Tomaten in Scheiben schneiden.
4. Restliches Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Paprika 5–6 Min. weich dünsten, Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 1 Min. rösten, bis es dunkel duftet; gewürfelte Tomaten, Wasser, Pul Biber, Salz und Pfeffer einrühren und 5 Min. köcheln, bis eine sämige Sauce entsteht.
5. Zucchinischeiben dachziegelartig in eine Auflaufform schichten, die Tomatenscheiben dazwischenstecken, die Sauce gleichmäßig darübergießen und 30–35 Min. backen, bis die Oberfläche Farbe nimmt und die Sauce am Rand blubbert.
6. 10 Min. ruhen lassen, damit sich die Sauce setzt, und lauwarm mit Reis oder Fladenbrot servieren.