Türkische Küche · Gemüsegerichte

Fırında Sebze

Auberginen, Zucchini, Kartoffeln, Paprika und Tomaten, mit Knoblauch und Olivenöl im Ofen goldbraun geröstet.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 Aubergine
• 2 Zucchini
• 4 Kartoffeln
• 2 grüne Spitzpaprika
• 4 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 5 Knoblauchzehen
• 80 ml Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Oregano
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen; die Aubergine in 2 cm große Würfel schneiden, 10 Min. salzen und trocken tupfen.
2. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden, Zucchini in dicke Scheiben, Paprika in Ringe, Zwiebel in Spalten und 2 Tomaten in Achtel schneiden.
3. Alles Gemüse mit den angedrückten Knoblauchzehen, dem Olivenöl, Oregano und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermengen, bis jedes Stück glänzt.
4. Das Gemüse in einer großen Auflaufform in einer möglichst flachen Schicht verteilen, damit es röstet und nicht dämpft.
5. Die restlichen 2 Tomaten reiben, mit dem Tomatenmark und 150 ml heißem Wasser verrühren und über das Gemüse gießen; 45 Min. backen und nach der Hälfte einmal wenden.
6. Fertig ist es, wenn die Kartoffeln weich sind und die Ränder dunkle Röststellen zeigen – kurz ruhen lassen und direkt aus der Form servieren.