Marokkanische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Hout bel Felfla Hamra

Fischfilet auf geschmorten roten Paprikastreifen mit viel Knoblauch und süßem Paprikapulver.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g festes Weißfischfilet (z. B. Kabeljau)
• 3 rote Paprika
• 6 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten
• 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL scharfes Paprikapulver
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 Zitrone
• 6 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Fischfilets in vier Stücke teilen, mit Salz, Pfeffer, dem halben süßen Paprikapulver und dem Saft einer halben Zitrone einreiben und 15 Min. ziehen lassen.
2. Die Paprika vierteln, entkernen und in fingerbreite Streifen schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben, die Tomaten in Würfel.
3. 4 EL Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Paprikastreifen mit dem Knoblauch 10–12 Min. bei mittlerer Hitze weich schmoren, bis die Ränder leicht bräunen.
4. Das restliche süße und das scharfe Paprikapulver sowie den Kreuzkümmel einrühren, sofort die Tomatenwürfel und 100 ml Wasser zugeben und 6–8 Min. offen einkochen, bis die Soße sämig ist.
5. Die Fischstücke auf das Gemüse setzen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und zugedeckt 8–10 Min. sanft garen, bis sich das Fleisch in Flocken teilen lässt.
6. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit den übrigen Zitronenspalten und Brot direkt aus der Pfanne servieren.