Marokkanische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Brochettes de Poisson d'Agadir

Würfel vom festen Weißfisch in Chermoula mariniert, mit Paprika auf Spieße gesteckt und über Holzkohle gegrillt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g festes Weißfischfilet
• 2 rote Paprika
• 1 Bund frischer Koriander
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 TL Kurkuma
• 2 Zitronen
• 6 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Für die Chermoula Koriander und Petersilie sehr fein hacken und mit dem geriebenen Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, dem Saft einer Zitrone, 5 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
2. Das Fischfilet in 3 cm große Würfel schneiden, mit zwei Dritteln der Chermoula mischen und zugedeckt mindestens 1 Std. kühl marinieren.
3. Die Paprika entkernen und in ebenso große Stücke schneiden, Holzspieße 20 Min. in Wasser einlegen, damit sie nicht verbrennen.
4. Fisch- und Paprikastücke abwechselnd auf die Spieße stecken und dabei nicht zu fest andrücken, damit die Hitze überall hinkommt.
5. Den Grill auf mittlere bis starke Glut bringen und die Spieße 6–8 Min. grillen, dabei alle 2 Min. wenden und mit der restlichen Chermoula bepinseln, bis der Fisch außen goldene Kanten hat und innen gerade fest ist.
6. Die Spieße mit dem übrigen Olivenöl beträufeln, mit Spalten der zweiten Zitrone anrichten und sofort mit Fladenbrot servieren.