Japanische Küche · Teig, Pasta & Reis

Hiyashi Chuka

Eisgekühlte Ramen-Nudeln mit Gurke, Ei, Tomate und Hähnchen unter einem Dressing aus Essig und Sesamöl.

Zutaten · für 2 Portionen

• 200 g Ramen-Nudeln
• 1 Hähnchenbrustfilet
• 2 Eier
• 1 Salatgurke
• 2 Tomaten
• 4 EL Sojasauce
• 4 EL Reisessig
• 2 EL Zucker
• 2 EL Sesamöl
• 100 ml Wasser
• 1 TL Sesam
• 1 EL roter Ingwer (optional)

Zubereitung

1. Sojasauce, Reisessig, Zucker, Sesamöl und Wasser zum Dressing verrühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist, und kalt stellen.
2. Hähnchenbrust in wenig Wasser 12 Min. leise ziehen lassen, im Sud abkühlen lassen und danach in feine Streifen zupfen.
3. Eier verquirlen und in einer beschichteten Pfanne bei milder Hitze zu zwei dünnen Omelettfladen backen, auskühlen lassen und in schmale Streifen schneiden.
4. Gurke und Tomaten in ebenso feine Streifen bzw. Spalten schneiden – alle Beläge sollen gleich lang sein, das macht den Reiz des Gerichts aus.
5. Nudeln nach Packung 3–4 Min. kochen, sofort unter kaltem Wasser abschrecken und mit den Händen gut ausdrücken, damit sie den Teller nicht wässern.
6. Nudeln auf zwei flachen Tellern anrichten, die Beläge fächerförmig darauflegen, erst am Tisch mit dem kalten Dressing übergießen und mit Sesam und rotem Ingwer bestreuen.