Japanische Küche · Desserts & Süßes

Hanami Dango

Dreifarbige Reisklößchen in Rosa, Weiß und Grün am Spieß, zart gedämpft zur Kirschblütenschau.

Zutaten · für 4 Portionen

• 150 g Klebreismehl (Shiratamako)
• 100 g Reismehl
• 80 g Zucker
• 200 ml warmes Wasser
• 1 TL Matcha-Pulver
• 1 Msp. Lebensmittelfarbe (grün oder rosa)
• 1 Prise Salz
• 12 Holzspieße

Zubereitung

1. Klebreismehl, Reismehl, Zucker und Salz mischen und nach und nach so viel warmes Wasser einarbeiten, dass ein glatter Teig von der Festigkeit eines Ohrläppchens entsteht.
2. Den Teig in drei gleiche Portionen teilen: eine bleibt weiß, eine wird mit dem Matcha-Pulver grün gefärbt, die dritte mit der Lebensmittelfarbe zartrosa eingefärbt.
3. Aus jeder Portion zwölf gleich große Kugeln von etwa 2 cm rollen und diese auf ein bemehltes Brett setzen, damit sie nicht aneinanderkleben.
4. Reichlich Wasser aufkochen und die Kugeln portionsweise 3–4 Min. sieden, bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch 1 Min. weitergaren.
5. Die Klößchen mit dem Schaumlöffel sofort in Eiswasser heben, 1 Min. abkühlen lassen und gut abtropfen – so werden sie elastisch statt klebrig.
6. Je ein grünes, ein weißes und ein rosa Klößchen in dieser Reihenfolge auf einen Spieß stecken und noch am selben Tag bei Zimmertemperatur servieren.