Italienische Küche · Desserts & Süßes

Granita Siciliana

Sizilianisches Zitroneneis, beim Frieren mehrfach aufgekratzt – dazu gehört warme Brioche zum Frühstück.

Zutaten · für 4 Portionen

• 6 Bio-Zitronen
• 200 g Zucker
• 600 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 4 Brioche
• 4 Zweige Minze

Zubereitung

1. Das Wasser mit dem Zucker und einer Prise Salz aufkochen, 2 Min. sprudeln lassen, bis der Zucker klar gelöst ist, und vollständig abkühlen lassen.
2. Die Zitronen heiß abwaschen, von zwei Früchten die Schale fein abreiben und alle auspressen – es sollten etwa 250 ml Saft zusammenkommen.
3. Saft und Abrieb unter den kalten Sirup rühren und die Mischung in eine flache Metallform gießen, die friert am schnellsten durch.
4. Die Form 4 Std. ins Gefrierfach stellen und alle 30 Min. mit einer Gabel kräftig durchkratzen, damit feine Kristalle statt eines festen Blocks entstehen.
5. Kurz vor dem Servieren ein letztes Mal auflockern – die Granita soll körnig glitzern und beim Löffeln leise knirschen.
6. In gekühlte Gläser füllen, mit Minze garnieren und mit warmer Brioche servieren, die man traditionell in die Granita tunkt.