Mexikanische Küche · Desserts & Süßes

Gelatina de Mosaico

Bunte Geleewürfel in cremiger Gelatine aus Kondensmilch – Mexikos kühler Klassiker für jede Feier.

Zutaten · für 8 Portionen

• 3 Päckchen Götterspeise-Pulver in drei Farben (je 85 g)
• 15 g gemahlene Gelatine
• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (397 g)
• 400 ml Vollmilch
• 200 ml Wasser
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die drei Götterspeise-Sorten getrennt nach Packungsanweisung anrühren, dabei nur zwei Drittel der angegebenen Flüssigkeit verwenden – so werden die Würfel schnittfest.
2. Jede Farbe in eine flache Schale gießen und mindestens 3 Std. kalt stellen, bis sie fest ist.
3. Die gemahlene Gelatine im kalten Wasser 5 Min. quellen lassen und bei sanfter Hitze unter Rühren vollständig auflösen, ohne sie zu kochen.
4. Vollmilch, gezuckerte Kondensmilch, Vanilleextrakt und Salz glatt rühren, die aufgelöste Gelatine in dünnem Strahl einlaufen lassen und gründlich unterrühren.
5. Die festen Gelees in 1,5 cm große Würfel schneiden, locker in eine Kastenform schichten und die Milchmasse langsam darübergießen, bis alle Würfel bedeckt sind.
6. Mindestens 4 Std. kalt stellen, die Form kurz in warmes Wasser tauchen, auf eine Platte stürzen und in Scheiben geschnitten servieren.