Mexikanische Küche · Desserts & Süßes

Cocada

Kokosraspeln in Milch und Zucker dick eingekocht, als Häufchen aufgesetzt und im Ofen goldbraun gebacken.

Zutaten · für 6 Portionen

• 300 g Kokosraspel
• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (397 g)
• 250 ml Vollmilch
• 80 g Zucker
• 2 Eigelb
• 1 Zimtstange
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Vollmilch, Zucker, Zimtstange und Salz in einem weiten Topf aufkochen und die Kokosraspel einrühren.
3. Bei mittlerer Hitze 12–15 Min. unter ständigem Rühren einkochen, bis die Masse dick ist und sich beim Rühren vom Topfboden löst; die Zimtstange entfernen.
4. Den Topf vom Herd nehmen, gezuckerte Kondensmilch und Vanilleextrakt einrühren und die Masse 10 Min. abkühlen lassen.
5. Die Eigelbe unterrühren und mit zwei Löffeln etwa 20 kompakte Häufchen mit Abstand auf das Blech setzen.
6. 15–18 Min. backen, bis die Spitzen goldbraun sind, auf dem Blech auskühlen lassen und bei Raumtemperatur servieren.