Mexikanische Küche · Desserts & Süßes

Pastel de Elote

Saftiger Maiskuchen aus frisch pürierten Körnern, gezuckerter Kondensmilch und Butter, goldbraun gebacken.

Zutaten · für 8 Portionen

• 500 g Maiskörner (frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut)
• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (397 g)
• 150 g weiche Butter
• 4 Eier
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• Butter für die Form

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform von 24 cm buttern und mit Mehl ausstäuben.
2. Die Maiskörner mit der gezuckerten Kondensmilch im Mixer 1–2 Min. grob cremig pürieren – ein paar ganze Körner dürfen für die Textur bleiben.
3. Die weiche Butter mit dem Salz schaumig rühren, die Eier einzeln unterschlagen und den Vanilleextrakt zugeben.
4. Die Maismasse unterrühren, dann Mehl und Backpulver in zwei Portionen unterheben, bis ein dickflüssiger, homogener Teig entsteht.
5. Den Teig in die Form gießen, glatt streichen und 45–50 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzspieß nur noch leicht feucht herauskommt.
6. Den Kuchen 20 Min. in der Form ruhen lassen, dann stürzen und lauwarm in Stücken servieren.