Spanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Gazpacho de Sandía

Eiskalte andalusische Suppe aus Wassermelone, reifen Tomaten und Gurke, mit Sherry-Essig und Olivenöl aufgeschlagen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Wassermelone (ohne Schale)
• 500 g reife Tomaten
• 1 Salatgurke
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Weißbrot vom Vortag
• 2 EL Sherry-Essig
• 80 ml Olivenöl
• 1/2 Bund Minze
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Wassermelone von Schale und Kernen befreien und grob würfeln, die Tomaten vierteln, die Gurke schälen und in Stücke schneiden, die halbe Zwiebel grob hacken.
2. Das Weißbrot entrinden, in Stücke zupfen und 5 Min. in dem Sherry-Essig und 2 EL Wasser einweichen, bis es vollgesogen ist.
3. Melone, Tomaten, Gurke, Zwiebel, Knoblauch und das eingeweichte Brot im Mixer 1–2 Min. auf höchster Stufe zu einer glatten Flüssigkeit verarbeiten.
4. Bei laufendem Mixer das Olivenöl in dünnem Strahl einlaufen lassen, bis die Suppe hell und leicht cremig wird, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Durch ein grobes Sieb streichen, damit Tomatenhäute und Kerne zurückbleiben, und mindestens 2 Std. im Kühlschrank durchkühlen lassen.
6. Eiskalt in Gläser oder flache Schalen füllen, mit feingeschnittener Minze und einigen Tropfen Olivenöl anrichten und sofort servieren.