Griechische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Gavros Marinatos

In Essig marinierte rohe Sardellen mit Knoblauch und Petersilie.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g frische Sardellen
• 300 ml Weißweinessig
• 150 ml Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 2 TL grobes Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Sardellen entgräten, filetieren und gründlich waschen.
2. In einer flachen Form mit Salz bestreuen und vollständig mit Essig bedecken.
3. 3 Stunden im Kühlschrank marinieren, bis das Fleisch weiß wird.
4. Essig abgießen, Filets abspülen und trocken tupfen.
5. Mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch und Petersilie anrichten.