Türkische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Hamsi Tava

Knusprige Sardellen in Maismehl – Schwarzmeer-Klassiker.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g Hamsi (Sardellen)
• Maismehl
• Salz
• Öl
• Zitrone, Zwiebelringe

Zubereitung

1. Sardellen putzen (Kopf und Innereien entfernen), abspülen, sehr gut trocken tupfen und salzen.
2. In Maismehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fische dicht fächerförmig einlegen.
4. Bei mittlerer bis starker Hitze 4–5 Min. braten, bis der Boden knusprig ist; mit einem Teller oder Deckel wenden und weitere 3–4 Min. braten.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Mit Zitrone und Zwiebelringen servieren – ganz mit Gräten, das gehört so.