Türkische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Dil Balığı Tava

Seezungenfilets in Mehl gewendet, in Butter goldbraun gebraten und mit Kapern-Zitronen-Butter übergossen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Seezungenfilets
• 80 g Mehl
• 80 g Butter
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Kapern
• 2 Bio-Zitronen
• 1 Bund glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Seezungenfilets kalt abspülen, sehr gründlich trocken tupfen, beidseitig salzen und pfeffern und 10 Min. ziehen lassen.
2. Das Mehl auf einen flachen Teller geben, die Filets kurz vor dem Braten darin wenden und das überschüssige Mehl kräftig abklopfen.
3. Das Olivenöl mit 30 g Butter in einer großen Pfanne erhitzen, bis der Schaum zurückgeht, und die Filets mit Abstand einlegen.
4. Bei mittlerer bis starker Hitze 2–3 Min. braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann einmal vorsichtig wenden und weitere 2 Min. garen; die Filets auf einer vorgewärmten Platte beiseitestellen.
5. Die restliche Butter in derselben Pfanne bräunen, bis sie nussig duftet, die abgetropften Kapern und den Saft einer Zitrone zugeben und 30 Sek. aufschäumen lassen.
6. Die gehackte Petersilie unterrühren, die Sauce über die Filets gießen und sofort mit Spalten der zweiten Zitrone servieren.