Türkische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Tereyağında Karides

Garnelen in Butter mit Knoblauch und Zitrone kurz gebraten, brodelnd mit Petersilie und Weißbrot serviert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g rohe Garnelen
• 80 g Butter
• 5 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• 1 TL Pul-Biber
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 rustikales Weißbrot
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Garnelen schälen, den dunklen Darmfaden am Rücken mit einem kleinen Messer herausziehen, kalt abspülen und sehr gut trocken tupfen – nasse Garnelen kochen statt zu braten.
2. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Petersilie fein hacken und das Weißbrot in dicke Scheiben schneiden.
3. Butter und Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und den Knoblauch darin 1–2 Min. ziehen lassen, bis er duftet, aber noch hell bleibt.
4. Die Hitze hochschalten, die Garnelen in einer Lage einlegen und je Seite 1,5–2 Min. braten, bis sie sich kräftig orange färben und leicht krümmen.
5. Mit Salz, Pfeffer, Pul Biber und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken und 30 Sek. durchschwenken, bis die Butter schaumig-sämig um die Garnelen steht.
6. Sofort brodelnd in der Pfanne servieren, mit Petersilie bestreuen und das Weißbrot zum Tunken der Knoblauchbutter dazureichen.