Türkische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Fırında Sazan

Ganzer Karpfen aus dem Ofen auf einem Bett aus Zwiebeln, Tomaten und Paprika mit Zitrone und Olivenöl.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 Karpfen (ca. 1,5 kg, küchenfertig)
• 3 Zwiebeln
• 3 Tomaten
• 2 grüne Spitzpaprika
• 4 Knoblauchzehen
• 600 g Kartoffel
• 8 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Karpfen innen und außen kalt abspülen, gut trocken tupfen, beidseitig dreimal schräg bis auf die Gräte einschneiden und innen wie außen kräftig salzen und pfeffern; 15 Min. ziehen lassen.
2. Zwiebeln in Halbringe, Tomaten in Scheiben, Spitzpaprika in Ringe und die Kartoffeln in 5 mm dünne Scheiben schneiden; Knoblauch fein hacken.
3. Das Gemüse mit 5 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen und in einer großen Auflaufform gleichmäßig verteilen.
4. Den Fisch daraufsetzen, in die Einschnitte je eine Zitronenscheibe stecken, mit dem restlichen Olivenöl übergießen und 150 ml Wasser angießen.
5. Mit Alufolie abgedeckt bei 200 °C 30 Min. backen, dann die Folie entfernen und weitere 20–25 Min. offen backen, bis die Haut goldbraun ist und die Rückenflosse sich leicht herausziehen lässt.
6. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen, mit dem Bratensud beträufeln und direkt in der Form mit Zitronenspalten auf den Tisch bringen.