Türkische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Kılıç Şiş

Schwertfischwürfel mit Lorbeer und Paprika am Spieß, in Olivenöl und Zitrone mariniert und über Kohle gegrillt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Schwertfischfilet
• 16 Lorbeerblätter
• 2 grüne Spitzpaprika
• 1 rote-Zwiebel
• 6 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• 1 EL Paprikamark
• 1 TL Paprikapulver
• 8 Holzspieße
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Das Schwertfischfilet von der Haut befreien und in gleichmäßige Würfel von etwa 3 cm schneiden; die Lorbeerblätter 10 Min. in warmem Wasser einweichen, damit sie nicht brechen.
2. Olivenöl, den Saft der Zitrone, Paprikamark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren, den Fisch darin wenden und zugedeckt 20 Min. kühl marinieren.
3. Die Spitzpaprika entkernen und in breite Stücke schneiden, die rote Zwiebel achteln und in einzelne Schichten teilen; Holzspieße 10 Min. wässern.
4. Abwechselnd Fischwürfel, ein Lorbeerblatt, Paprika und Zwiebel auf die Spieße stecken und nicht zu fest andrücken, damit die Hitze durchzieht.
5. Auf dem heißen Holzkohlegrill oder in der Grillpfanne rundum je Seite 2–3 Min. grillen – insgesamt etwa 8–10 Min., bis der Fisch außen Röstspuren hat und innen gerade eben undurchsichtig ist.
6. Die Spieße mit der restlichen Marinade bestreichen und sofort mit Zitronenspalten und Zwiebelsalat servieren.