Griechische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Barbounia Tiganita

Frittierte rote Meerbarben – der Klassiker der griechischen Fischtaverne.

Zutaten · für 4 Portionen

• 12 kleine Rotbarben
• 200 g Hartweizenmehl
• Olivenöl zum Frittieren
• 2 Zitronen
• Grobes Meersalz
• Petersilie

Zubereitung

1. Fische ausnehmen, waschen und sehr gut trocken tupfen.
2. Kräftig salzen und in Mehl wenden.
3. In heißem Olivenöl je Seite 3 Minuten knusprig frittieren.
4. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Mit Zitronenspalten und Petersilie sofort servieren.